如何理解“藥食同源”

吳醫生

“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称:“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一曰而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。《素问·汤液醪醴论》称:“黄帝问曰:为五谷汤液及醪醴奈何?‘，“帝曰:上古圣人作汤液醪醴，为而不用，何也?歧伯曰:自古圣人之作汤液醪醴者，以为备耳!”五谷汤液是食物，醪醴是药酒，是药物。可见此时食与药开始分化了，食疗与药疗也初见区分。《周记·天官》中已经明确地将医生分为四种，即食医、疾医、疡医与兽医。食医是为帝王将相配药膳的一种御医。截神农本草经》药食共杂，分上品120味，无毒，为君，主养命以应天，食物如惹芭仁、大枣等中品120味，或有毒，为臣，主养性以应人，食物如龙眼、鹿茸之类;下品I25味，或有毒，为佐使，主治病以应地，其中食物较少，仅杏仁、桃仁等六七种而已。当然，这种分类与认识是相对的，不可拘泥于此。《内经》对食疗有非常卓越的理论，如“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八，无毒治病，一卜去其九，谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。由此可见，在中医药学的传统之中论药与食的关系是既有同处，亦有异处。但从发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再往今后之前景看，也可能返朴归真，以食为药，以食代药。（轉自中醫德馨堂）