夏季食品及保健品如何防霉變

吳醫生

黄梅季节空气湿度大，各种霉菌大量繁殖，食物久放很容易霉变，以下介绍几种食物及保健品防霉变的方法:
1.人参及冬虫夏草:冬季吃剩余的保健品可放到下一个冬季用。为了防霉变，可将人参或冬虫夏草用塑料袋包扎好后放在冰箱的冷冻室内，待第二年冬季取出食用。
2.花生米:先将花生米拣去损坏及霉变的颗粒，用清水洗净。开水浸透20分钟后捞出沥干，趁热撒上适量精盐和五香粉，搅拌均匀后晒干，放在密封罐中，随吃随取。
3.香菇:香菇很易吸湿发霉，正确的保存方法是先将香菇晒干，放在塑料袋中密封，或放于陶瓷坛内，加石灰少许，随吃随取。
4.花生油:取生盐少许炒热，待冷后放入花生油内，每公斤油放20- 30克盐，然后封口置于阴凉通风处。
5.酱油:在酱油内放入10 %黄酒或切几片大蒜放入酱油内，可以防露变，也增加了酱油的香味。
6.红枣:先将红枣晒干，放在塑料袋中扎紧，若气温高于30℃，可放在冰箱的冷藏室内。
7.醋:在醋瓶中加入少许熟花生油，可使醋与空气隔离，可防止霉菌的污染。
8.大米:在100公斤大米中加入生大蒜头3-5个或放1公斤海带，可抑制霉菌生长。海带每10-15天取出晒干，再放人米缸中，可反复用十余次。
    9.香肠和火腿:用棉签蘸少许菜油，均匀地涂沫在香肠或火腿表面，然后将其挂在通风阴凉处，可防霉变。（轉自中醫德馨堂）