為什麼姜能祛邪強身

吳醫生

  姜是日常烹饪的调味佳品，其味辛辣芳香，能开胃增进食欲。姜的用途非常广泛，它还是一味祛邪强身的良药。正如明代著名医学家李时珍所说：“姜辛而温，去邪辟恶。生啖、熟食、醋、酱、糟、盐、蜜煎调和无不宜之，可蔬可和，可果可药，其利溥矣。”
姜为姜科植物姜的根茎，秋初采收，称为生姜;秋末采收，称为老姜，一般多为干用，故又称干姜。中医学认为姜是一种常用的重要药材。姜以不同方法炮制，其性能作用也有所不同。生姜:味辛，性微温，有发汗解表、温中止呕、解毒的功效，临床用于风寒感冒、胃寒呕吐或中鱼蟹毒而呕吐腹泻等症。当大雨淋身或冬天下水作业，民间常用生姜加葱和红糖煎汤内服，可发汗祛邪。生姜汁:将生姜洗净后打烂，绞取其汁人药，其性味同生姜，有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。生姜皮:即生姜的外皮，性味辛凉，有利尿消肿的功效，适用于小便不利、水肿等症。煨姜:将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度。性味辛温，具有和中止呕的功用，适用于脾胃不和、恶心呕吐之症。干姜;即老姜的干燥块根，味辛性热，温中祛寒、回阳救逆、暖肺化饮力强，多用于脾胃虚寒，或阳气欲脱，或寒饮咳喘等症。炮姜:将干姜炒至外面焦黑，内呈黄色，味辛苦，性大热，暖中止泻、温经止血力强，常用于寒症腹泻、里寒吐血、便血及妇女产后血虚、身热崩漏等症。由此可见，姜不愧为一味祛邪强身的良药，所以前人经验中有“行阳分而发表散寒，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开痰下食”的记载。姜在四季均可应用，尤其在春季应用更多。春季的气候潮湿，水湿外邪易犯人体，以致痰湿内生，而姜主要具有解表、化痰、和胃、利水湿的功用。因此，在春季临床医生常用生姜治疗呼吸道和消化道的疾病。（轉自中醫德馨堂）