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早春有佳肴,食疗防春寒

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发表于 2016-3-14 19:28:53 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
饮食上的调养应随着节气的转变而转变,顺应春季气候多变的特点,上海中医药大学葛德宏提醒大家早春的食疗尤其应该注意“防春寒”。

核桃肉炒韭菜:
核桃肉50克,入热油锅炒黄,韭菜250克,洗净切段,倒入锅内,加盐少许,炒熟佐餐。
韭菜以早春吃最佳,其性温驱寒,辛香味可杀菌。核桃肉补肾益脑,温肺定喘。此菜适用于寒痰咳嗽,阴虚肾寒、腰膝冷痛的老年人。

素炒扁豆:
扁豆250克,从两端撕去老筋,洗净放热油锅内略煸,加甜面酱及盐,用文火焖至将熟,再取武火快速炒透即成。
此菜被誉为春季首选健脾养胃的素补佳品,尤其适合于老年人、孕产妇,以及高血压、冠心病、脑血管人服用。

酱汁猪肚:
猪肚1只,以盐揉搓洗净,入沸水烫一下取出,以盐腌渍片刻,再投入清水锅内,加葱、姜以文火焖熟,捞起切片装盘;用芝麻酱、麻油、酱油、白糖、味精调匀,浇在猪肚上即成。
猪肚性温味甘。此菜适用于胃寒冷痛、习惯性便秘的老年人。

茄汁鱼片:
青鱼200克,洗净切片,鸡蛋2只打散,以淀粉调糊,倒入鱼片拌匀,放油锅内稍煎,最好投入番茄酱50克,枸杞子20克,加调料以水煮片刻。
青鱼健脾,养肝明目。此菜适用于久病体质虚寒、神经衰弱、自汗健忘、慢性炎症者。

栗子烧瘦肉:
栗子250克,剥壳去皮;瘦猪肉500克,洗净切块。共入油锅,加黄酒、生姜煸炒,调入酱油、豆豉等佐料;加水以武火烧沸、再改文火煮熟。
栗子性温味甘、补肾壮腰,配猪肉养肝润燥、化痰和胃。此菜适用于慢性冷泻、肺燥久咳及慢性气管炎患者。
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