老北京的小吊梨汤

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主料：梨 500克，清水1000克，话梅3克，冰糖30-50克，枸杞一小把，干银耳20克

制作：保留削的梨皮，梨肉切小块，银耳泡发，将所有除枸杞以外的主料烧开后用小火炖煮半小时左右撒下一把枸杞，就可以吃了。

梨，性寒，润肺、润燥、清火。熬小吊梨汤有两个关键，一是一定要放梨皮（洗干净，最好用盐水浸几分钟后再削，具有清心润肺，降火生津的功效），二是得记得放一两颗话梅，这样味道才正。