為什麼食粥能養生

吳醫生

宋代著名诗人陆游享年86岁，著《食粥》一诗云:“世间个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”食粥益寿为古人倡导的一种养生之道，如《后汉书》曰“民年七十者，授之以玉杖，铺之以糜粥”，北宋文人张文潜著《粥记》谓:“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”李时珍《木草纲目》中载粥方有62种之多，清代王士雄更明确指出“病人、产妇，粥养最宜”，并将粥誉为“世间第一补人之物”，可见粥确能保健养身。
    “胃以喜为补”，脾胃为后天之本，脾胃气旺，则各脏自强，胃气一败，百药难施。人随着年龄增大，生理机能逐渐衰老，消化功能衰退，故饮食以少而精和清淡熟软为宜。若恣食膏粱厚味，会加重脾胃负担，造成脂肪堆积，血管硬化，心脑血管疾病丛生，诚如明代莫是龙在《笔尘》中谓:“人久御肥甘炮炙之味，不独令肠胃受伤，亦令人心气昏浊。”因此，要健康长寿，必须重视日常饮食调养。粥以米为主，以水为辅，加火慢煎至糜腻似胶，具有补脾润胃、祛除浊气等功效，味美而益人，不失为养生良方。
粥方种类有三:①白粥，纯用大米、麦、粟、玉米等谷类加水煮烂而成;②食品粥，即在白粥中添加其他食品同煮;③药粥，乃在白粥中加用中药同煮而成，取谷类以健补脾胃，扶助正气，另外针对疾病选配药物，互相协调，以补益身体，祛病延年。临床当辨证而施，如入暑之初，习用大麦合梗米煎煮成粥，功能养胃扶正、清热解暑，频频凉服，为清暑佳品;反胃呕吐、腹痛泄泻者，则取生姜30-50克，切成薄片，炒米50克，一起煮粥，以暖脾止泻，和胃止呕，炒米中空，性主疏理，对胃肠功能减退者尤为适用;治慢性肾炎蛋白尿者，用黄芪粥补气摄精;治咳血、吐血，用白芨粥补中止血;治糖尿病口渴易饥，用山药苡米粥补益脾胃，养肺滋肾等。（轉自中醫德馨堂）