秋季食菱角要注意什麼

吳醫生

秋季是菱角上市的季节，人们都喜爱食用。菱角中含有蛋白质、脂肪、糖以及各种维生素及矿物质，营养丰富。嫩菱味美可口，老菱可以煮食。菱肉还可以切片与肉片炒食，别有风味。菱肉捣汁，制成菱粉，加糖调和，用开水冲服或煮熟服，是体弱病人理想的食品。
菱角虽好，但不宜过多食用。脾胃虚寒的人多食会引起纳减及便溏。菱角生长在水中，易受到姜片虫的侵染。姜片虫是吸虫类的一种，死后呈灰白色，很像姜片，故而得名。姜片虫有很强的吸附力，能牢固地吸附在肠壁上，使肠粘膜发炎，水肿，形成溃疡。当人们生吃菱角后，附在菱角表面的姜片虫幼虫容易一同被食人人体。幼虫在人的肠内发育为成虫，引起症状。患者表现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、大便稀薄和恶臭。儿童患者还有浮肿、贫血、腹胀等，久之影响生长发育。预防感染姜片虫的方法是不用嘴啃菱壳，最好在食用前用高锰酸钾溶液充分浸泡，再用清水洗刷千净。煮熟食也可以防止感染姜片虫。（轉自中醫德馨堂）